Yedikuyular Yaylası’nda Klâsik Peynir ve Çökelek Üretimi

Kahramanmaraş’ın Ahır Dağı doruğundaki Yedikuyular Yaylası’nda yaşayan yaylacılar, klâsik formüllerle peynir ve çökelek üretimine devam ediyor.

Ahır Dağı doruğunda yer alan Yedikuyular Yaylası, yaz aylarında hem serin havasıyla hem de doğal eserleriyle dikkat çekiyor. Yaylada yaşayan göçerler, klasik yollarla peynir, çökelek ve tereyağı üretimi gerçekleştiriyor. Sabahın birinci ışıklarıyla başlayan hareketlilik, akşam saatlerine kadar devam ediyor.

“Yayla eserleri pak ve doğal”

Yaylacılardan Emine Demircik, “Benim günüm bu yaylalarda geçiyor. Buralara geldiğimde bilmiyordum, evvelce çeşitli serüvenlerden geçtim. Peynir ve çökelek yapıyoruz. Tereyağımız bulunmaz zira peyniri yağlı yapıyorum. Çökeleği koruma ediyorum, deride saklıyoruz. İsteyene istediği kadar satıyoruz. Benim muhakkak müşterilerim var, zati onlar gelir, istedikleri kadar alırlar. Yayla eserleri hoş oluyor, taze, pak ve doğallığı tercih ediyor insanlar” dedi.

Sabah sağım, akşam misafir

Yayladaki günlük hayatını da anlatan Demircik, “Sabah kalkarız, kahvaltımızı hazırlıyoruz. İneğimiz var, hayvanların suyunu dolduruyoruz. Sonra keçiler gelir, onları sağarız, sütümüzü ayarlıyoruz, eserleri hazırlıyoruz. Derken vakit geçiyor, gelen konuklarla bir arada yaylada akşam ediyoruz” diye konuştu. – KAHRAMANMARAŞ

About The Author

admin

See author's posts