Türkiye‘nin klâsik lezzetlerinden tescilli Kahramanmaraş tarhanası, artık yalnızca çorba olarak değil, cips formuyla da Avrupa sofralarında yerini alıyor. Kentte her yıl 25 bin tona yakın üretilen tarhananın 10 bin tonu yurt dışına ihraç edilirken, üreticiler hem istihdama katkı sağlıyor hem de yöresel lezzeti dünya pazarına sunuyor.
Coğrafi işaret tescilli lezzetlerden Kahramanmaraş tarhanası, klasik yollarla başlayıp çağdaş tekniklerle üretilerek dünya pazarına açılıyor. Kentte her yıl yaklaşık 25 bin ton tarhana üretilirken, bunun 10 bin tonu yurt dışına ihraç ediliyor. Avrupa ülkeleri başta olmak üzere Ortadoğu pazarında da ilgi gören tarhana, iç pazarda ise 15 bin tonluk hacmiyle yerini koruyor.
Yoğurt, dövme, dağ kekiği, tuz ve su ile hazırlanan karışım, dev krom kazanlarda pişirilip dinlenmeye alınıyor. Klasik serme yönteminin yerini alan makineli sistemle tarhana geniş kurutma alanlarına seriliyor ve güneşte kurutuluyor. Çorbalık, sofralık ve bilhassa çerezlik çeşitleriyle üretilen Maraş tarhanası, 5 bine yakın şahsa de direkt istihdam sağlıyor.
‘Cips formu ile ihracat arttı’
Tarhana üreticileri, bilhassa çerezlik tarhanayı çağdaş makineler yardımıyla cips haline getiriyor. Acılı, yoğurtlu, kremalı, kaymaklı ve fırınlanmış çeşitlerle hazırlanan bu eserler paketlenerek başta Almanya, Fransa ve Hollanda olmak üzere çok sayıda ülkeye gönderiliyor. Avrupa sofralarında atıştırmalık olarak tüketilen cips tarhana, sağlıklı yapısı ve besin kıymetiyle ilgi görüyor. Bir vakitler yalnızca kış aylarının çorbası olan tarhana, artık dört mevsim tüketilen ve dünya pazarlarında da yer bulan bir eser haline geldi.
Üretici Ümmet Güngör, “Yeni döneme başladık. Kekiklerimizi dağlardan topluyoruz, yoğurdumuzu Engizek Dağı’nın eteklerinden temin ediyoruz. Tarhanamızı doğal ve hijyenik ortamda üretiyoruz. Hazırladığımız bu lezzeti Kahramanmaraş’tan yurt geneline ve yurt dışına ulaştırıyoruz. En doğal ve hijyen tarhanayı vatandaşın beğenisine sunuyoruz. Bize sabahın erken saatlerinde hayat başlıyor. Evvel pişiririz, soğutma ve yoğurt ile kekiğini ekledikten sonra 1 günlük bekleme sonrası serime hazır oluyor. Serim sonrası evvel firik, sonra cips halinde tarhana oluyor. Burada eserlerimizi kurutup ve paketleyip müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz” dedi. Organik ve doyurucu özelliği olan tarhananın kilogram fiyatının şu anda 250 TL olduğuna da değinen Güngör, evvelden yalnızca Maraş’ta tüketildiğini artık artık etraf vilayetlerin yanı sıra Avrupa’daki ülkelere gittiğini anlattı. – KAHRAMANMARAŞ
About The Author
More Stories
Adıyaman’da Filistin ve Global Sumud Filosu’na Takviye Yürüyüşü Düzenlendi
Adıyaman’da Hengame Ortasına Müdahale Eden Kişi Darp Edildi
Kahramanmaraş’ta Restoranda Yangın: 11 Kişi Hastaneye Kaldırıldı